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Gourmetrestaurant Ötztaler Stube
2-HAUBENRESTAURANT IM 5-STERNE HOTEL DAS CENTRAL IN SÖLDEN

Das 5-Sterne Hotel Das Central – Alpine . Luxury . Life ist weit über die Grenzen Tirols für seine eindrucksvolle Exzellenz in Küche & Keller bekannt und bringt jedes Mal aufs Neue Gourmet- und Weinliebhaber aus aller Welt ins Schwärmen.

Außergewöhnliches schafft internationales Flair und Bodenständiges erinnert an die starken Wurzeln der original Tiroler Küche, die bei uns in Söldens einzigem 2-Haubenrestaurant Ötztaler Stube jeden Tag aufs Neue auf eindrucksvolle Weise erlebbar gemacht wird. Das urige Flair in der typischen Altholzstube schafft ein Ambiente, welches zum Wohlfühlen einlädt und überrascht mit einer Alpinen Küche vom Feinsten mit traditionellen und zeitgenössischen Kreationen. Die kulinarischen Gaumenfreuden werden von ausgewählten Weinen aus den besten Winzerhäusern begleitet.

Haubenrestaurant Ötztaler Stube

Öffnungszeiten Ötztaler Stube

HERBST

  • Von 31.10.-21.12.18 täglich von Mittwoch bis Sonntag ab 19.00 Uhr geöffnet (Montag & Dienstag Ruhetag)

WINTER

  • Von 09.01.-21.04.19 täglich von Mittwoch bis Sonntag ab 19.00 Uhr geöffnet (Montag & Dienstag Ruhetag)

Wir bitten um Verständnis, dass unser Gourmetrestaurant Ötztaler Stube vom 22.12.18-09.01.19 geschlossen bleibt. In dieser Zeit sind à la carte Reservierungen nur im Rahmen der Gourmet-Halbpension möglich.

  • Um Tischreservierung wird gebeten!
  • Telefonisch unter: +43 5254 2260 0
  • E-Mail an: info@central-soelden.at.
  • Wir bitten um Verständnis, dass wir bei Gruppen ab 6 Personen ein Menü empfehlen müssen.

Restaurant Ötztaler Stube, Sölden
ALPINE GAUMENFREUDEN DIE BEGEISTERN

Alpine Haubenküche in Sölden
FÜR GOURMETS & GENUSSMENSCHEN

Michael Kofler - Küchenchef im 5-Sterne Hotel DAS CENTRAL
Regionaler Genuss für alle Sinne

Küchenchef Michael Kofler

Michael Kofler interpretiert begehrte Tiroler Spezialitäten neu – und wählt dafür das Beste aus der Region, von fangfrischen Bachforellen bis hin zum heimischen Lamm. Qualitativ hochwertigste Produkte, ihre schonende Verarbeitung und das raffinierte Spiel mit Aromen und Essenzen bilden das Fundament seiner Kochkunst. Unser haubengekröntes Küchenteam inszeniert das à la carte Menü im Haubenrestaurant Ötztaler Stube in Sölden in Tirol und weiß immer wieder neu zu imponieren.

Feste Feiern im Haubenrestaurant Ötztaler Stube in Sölden
Besondere Anlässe

Höhepunkte des Lebens feiern

Sie sind selten. Kostbar. Eine außergewöhnliche Erinnerung: die Geburtstage und Jubiläen, die Hochzeitstage, Taufen und Feiern, die Firmen- und Familienfeste, die nach einem erlesenen Rahmen suchen. Feiern Sie bei uns im Gourmetrestaurant Ötztaler Stube in Sölden. Und feiern Sie auf höchstem 5-Sterne-Niveau. Lassen Sie uns Ihre Wünsche wissen und wir organisieren Ihnen gerne ein unvergessliches Fest.

Besondere Auszeichnungen
HÖCHSTE KOCHKUNST IM HOTEL DAS CENTRAL

15 Punkte & 2 Hauben

GAULT MILLAU 2019

“Gottfried Prantl und sein Souschef Michael Kofler sind zurzeit in Hochform. Das Degustationsmenü ist ein Stakkato an kulinarischem Raffinement. Die Grüße aus der Küche – es sind fünf oder sechs – kommen nicht hintereinander, sondern gleichzeitig und bieten von allem etwas: Wild aus dem Wald, Gänseleber, eine großartige Essenz von Roten Rüben und einen kleinen Gang mit Aal und – ebenfalls – Roten Rüben. Dann kommen die sechs Gänge des Menüs. Eigentlich sind es sieben, weil der Patissier noch ein Vordessert einschiebt. Thunfisch (als perfekt mariniertes Carpaccio) und Jakobsmuschel (auf den Punkt gebraten) machen den Anfang und legen die Latte gleich recht hoch. St. Pierre, der Petersfisch, kommt als glasig gebratenes Filet mit Piemonteser Haselnüssen und Zweierlei vom Karfiol. Auch das ein Gang, der sich sehen lassen kann. Zum Hauptgang dann ein ausgezeichnetes Reh. Richtig Wind macht aber das (zweite) Dessert. Unter der Bezeichnung „Dulce Schokolade, Zirbenaromen & Blutorange“ kommt eine helle Holzschachtel mit Glasdeckel. Unterm Glas Zirbenspäne und aus den Löchern im Holz dampft Zirbenrauch. Die Schokolade ist hell, die Blutorange unter Schokospänen versteckt. Ein Traum.”

93 Punkte & 4 Sterne

À LA CARTE GUIDE

Das Central in Sölden, Platzhirsch in Sachen Luxus und Qualität wie auch in Angelegenheiten der Weinkultur, beherbergt seit Langem ein Restaurant, das für verlässliche Qualitäten steht. Küchenchef Prantl ist ein routinierter Meister in allen Küchenfächern. Aufwendiger Start mit alpinem Gedeck, vielen Brot- und Buttersorten sowie einer „falsche Trüffel“ auf Kichererbsenbasis, in Kohlebröseln gewälzt. Der heimische Quellsaibling erweist sich als besonders feiner Fisch, und die Küche gart ihn schön glasig, reicht dazu knackigen Kohlrabi und Radieschen. Dann geht es ans Meer mit lauwarmem Hummer in der beliebten Kombination mit Karfiol, dazu noch junge Erbsen und ein – seltsamerweise kalt servierter – Auszug von Erbsen. Zurück in die Heimat mit Heuschaumsuppe, einem Konzentrat von Aromen der Almwiese. Der grandiose Wolfsbarsch kommt mit Oliven, Tomaten, Erdäpfelcroûtons und Olivenkraut. Huhn zum Hauptgang gibt es ja in Österreich immer noch zu selten, weshalb wir mit dem Biohendl alleine schon deshalb Freude haben, weil es eine schöne Alternative darstellt zu Reh, Lamm und Rind. Das Geflügel wird in zwei Gängen serviert, zuerst das Haxerlragout, danach das Filet, beides in Varianten von Spargel begleitet. Ganz heimatverbunden geht es ins süße Finale mit Topfen-Schwarzbrot-Knödel, gereicht mit Buttermilch und Rhabarber.

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